Gebakken aardappel met ei en spinazie
Eenvoudig pangerecht met weinig ingrediënten.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met aardappelen, ei en spinazie
We zetten aardappelen, ei en spinazie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 4 eieren ei
- 200 g spinazie
- 1 stuk ui
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1,5 cm.
- Bak ze in de olie in 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin. Keer ze regelmatig.
- Doe de gesnipperde ui de laatste 5 minuten erbij. Doe dan de spinazie erbij tot hij geslonken is.
- Maak 4 kuiltjes, breek er de eieren in en laat met een deksel op de pan 5 tot 6 minuten garen tot het eiwit stevig is.
- Breng op smaak met zout en peper.
Keukengerei
Koekenpan met deksel, snijplank en mes.
Vervangen
- Ei → kikkererwten (blik) (Gebakken aardappel met kikkererwten en spinazie): Veganistisch: warm een blik kikkererwten mee in plaats van de eieren.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 528 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 22 g |
| Koolhydraten | ± 52 g |
| Vet | ± 24 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: ei. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
aardappelen · ei · spinazie · ui