Gebakken rijst met tempeh, doperwten en wortel
Nasi-stijl gebakken rijst met tempeh en ei.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tempeh, doperwten en rijst
We zetten tempeh, doperwten en rijst alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g rijst
- 200 g tempeh
- 150 g doperwten (diepvries)
- 2 stuks wortel
- 2 eieren ei
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 1½ el ketjap manis
- 1 tl sambal oelek
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst en laat hem goed uitdampen (rijst van gisteren is ideaal).
- Snijd de tempeh in reepjes en bak in de helft van de olie 6 minuten krokant. Haal uit de pan.
- Fruit ui en knoflook in de rest van de olie.
- Roerbak wortel in plakjes 4 minuten in de pan met een scheutje water.
- Doe doperwten erbij en roerbak nog 3 minuten.
- Doe de rijst erbij en bak 3 minuten op hoog vuur. Schuif opzij, bak de eieren los en meng ze erdoor.
- Breng op smaak met ketjap en sambal. Schep de tempeh erdoor.
Keukengerei
Wok of grote koekenpan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 713 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 35 g |
| Koolhydraten | ± 83 g |
| Vet | ± 24 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja en ei. Kan ook bevatten: gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
rijst · tempeh · doperwten (diepvries) · wortel · ei · ui · knoflook · ketjap manis · sambal oelek