Kikkererwtencurry met bloemkool
Mild en romig, met rijst.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met bloemkool, tomatenblokjes en kikkererwten
We zetten bloemkool, tomatenblokjes en kikkererwten alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 265 g kikkererwten (blik)
- 400 g bloemkool
- 200 ml kokosmelk
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 1½ tl kerriepoeder (basisproduct)
- 150 g rijst
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
- Fruit de ui en knoflook 3 minuten in de olie. Roer het kerriepoeder erdoor.
- Doe de bloemkool, tomatenblokjes en kokosmelk erbij. Laat 12 minuten zachtjes koken.
- Laat de kikkererwten uitlekken en warm ze 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en serveer met de rijst.
Keukengerei
Hapjespan, pan voor de rijst, zeef, snijplank en mes.
Vervangen
- Bloemkool → broccoli: Broccoli is in 6 minuten gaar.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 813 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 24 g |
| Koolhydraten | ± 104 g |
| Vet | ± 30 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kikkererwten (blik) · bloemkool · kokosmelk · tomatenblokjes (blik) · ui · knoflook · rijst