Linzensalade met spinazie en zacht ei
Warme salade met mosterddressing.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met ei, cherrytomaatjes en linzen
We zetten ei, cherrytomaatjes en linzen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g linzen, groen of bruin (gedroogd)
- 150 g spinazie
- 3 eieren ei
- ½ stuk rode ui
- 150 g cherrytomaatjes
- 1 tl mosterd (basisproduct)
- ½ stuk citroen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Kook de linzen 20 tot 25 minuten gaar.
- Kook de eieren 7 minuten, spoel koud en pel ze.
- Klop olie, mosterd, citroensap, zout en peper en meng door de warme linzen met spinazie, ui en tomaat.
- Leg de eieren gehalveerd erop en serveer met brood.
Keukengerei
Kookpan, steelpan, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 684 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 37 g |
| Koolhydraten | ± 66 g |
| Vet | ± 25 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: ei, mosterd en gluten. Kan ook bevatten: sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
linzen, groen of bruin (gedroogd) · spinazie · ei · rode ui · cherrytomaatjes · citroen