Mie met seitan, sperziebonen en paprika in pindasaus
Snelle mie uit de wok met seitan en groente.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met eiermie, seitan en sperziebonen
We zetten eiermie, seitan en sperziebonen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g seitan
- 200 g sperziebonen
- 1 stuk paprika
- 200 g eiermie
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- 2½ el pindakaas
- 1 el ketjap manis
- 75 ml kokosmelk
- ½ stuk limoen
Bereiding
- Kook de mie volgens de verpakking, spoel kort koud en laat uitlekken.
- Snijd de seitan in reepjes en bak in de helft van de olie 6 minuten krokant. Haal uit de pan.
- Roerbak sperziebonen in stukken 4 minuten in de rest van de olie met een scheutje water.
- Doe paprika in reepjes erbij en roerbak nog 3 minuten.
- Doe de mie erbij. Roer pindakaas, ketjap en kokosmelk erdoor tot een saus en knijp limoen erover. Roerbak 2 minuten op hoog vuur.
- Schep de seitan erdoor en serveer meteen.
Keukengerei
Wok of grote koekenpan, kookpan, vergiet, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 940 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 49 g |
| Koolhydraten | ± 91 g |
| Vet | ± 40 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten, ei, pinda's en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
seitan · sperziebonen · paprika · eiermie · pindakaas · ketjap manis · kokosmelk · limoen