Gebakken aardappel met kikkererwten, paprika en spinazie
Spaanse pan met gerookt paprikapoeder.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met aardappelen, kikkererwten en tomatenblokjes
We zetten aardappelen, kikkererwten en tomatenblokjes alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 265 g kikkererwten (blik)
- 1 stuk paprika
- 1 stuk rode ui
- 100 g spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
- 200 g tomatenblokjes (blik)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de aardappelen in blokjes 8 minuten voor en laat uitdampen.
- Bak ze in de olie 12 minuten goudbruin. Bak ui, paprika en knoflook 4 minuten mee.
- Doe paprikapoeder, tomatenblokjes en kikkererwten erbij en laat 5 minuten pruttelen.
- Schep de spinazie erdoor en breng op smaak met zout.
Keukengerei
Kookpan, grote koekenpan, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 612 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 20 g |
| Koolhydraten | ± 84 g |
| Vet | ± 18 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
aardappelen · kikkererwten (blik) · paprika · rode ui · spinazie · knoflook · tomatenblokjes (blik)