Rundvlees in kokos en specerijen met rijst
Langzaam gestoofd, rendang-stijl.
- Tijd: 120 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vlees
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met runderstoofvlees, kokosmelk en sperziebonen
We zetten runderstoofvlees, kokosmelk en sperziebonen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g runderstoofvlees
- 200 ml kokosmelk
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 15 g verse gember
- 1 el kerriepoeder (basisproduct)
- snufje kaneel
- 2 tl sambal oelek
- 1½ tl suiker (basisproduct)
- 150 g rijst
- 200 g sperziebonen
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Maal ui, knoflook, gember, sambal en kerrie tot een pasta. Bak de pasta 3 minuten in de olie.
- Bak het vlees in blokjes rondom mee. Doe kokosmelk, kaneel, suiker, zout en 200 ml water erbij.
- Laat met de deksel schuin 1,5 tot 2 uur zacht stoven tot het vlees zacht is en de saus dik. Roer af en toe.
- Kook de rijst en sperziebonen en serveer erbij.
Keukengerei
Braadpan met deksel, staafmixer, pan voor de rijst, steelpan, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 908 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 38 g |
| Koolhydraten | ± 75 g |
| Vet | ± 49 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
runderstoofvlees · kokosmelk · ui · knoflook · verse gember · kaneel · sambal oelek · rijst · sperziebonen