Stoof van witte bonen, spinazie en tomaat
Eenpansgerecht met brood om te dippen.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met witte bonen, cherrytomaatjes en spinazie
We zetten witte bonen, cherrytomaatjes en spinazie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 510 g witte bonen (blik)
- 200 g spinazie
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl paprikapoeder (basisproduct)
- ½ stuk citroen
- 4 sneeën volkorenbrood
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui en knoflook 3 minuten in de olie met rozemarijn en paprikapoeder.
- Doe de tomaatjes erbij en bak 5 minuten tot ze openbarsten.
- Doe de bonen met een beetje vocht erbij en laat 5 minuten pruttelen. Prak een paar bonen fijn voor een romige saus.
- Schep de spinazie erdoor, breng op smaak met citroen, zout en peper en serveer met brood.
Keukengerei
Hapjespan, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 654 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 31 g |
| Koolhydraten | ± 75 g |
| Vet | ± 19 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
witte bonen (blik) · spinazie · cherrytomaatjes · ui · knoflook · gedroogde rozemarijn · citroen · volkorenbrood