Vegetarische carbonara met champignons
Romige eiersaus met parmezaan.
- Tijd: 20 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met champignons, pasta en ei
We zetten champignons, pasta en ei alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g pasta (droog)
- 250 g champignons
- 2 eieren ei
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- snufje zwarte peper (basisproduct)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de pasta. Bewaar een kopje kookwater.
- Bak de champignons met knoflook goudbruin in de olie.
- Klop eieren met parmezaan en veel peper.
- Meng de hete pasta van het vuur af met champignons, eiermengsel en wat kookwater tot een romige saus.
Keukengerei
Kookpan, koekenpan, kom, vergiet, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 596 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 30 g |
| Koolhydraten | ± 74 g |
| Vet | ± 19 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten, ei en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pasta (droog) · champignons · ei · Parmezaanse kaas · knoflook