Zalm met zoete-aardappelpuree en broccoli
Kleurrijk bord, klaar in een half uur.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met zoete aardappel, broccoli en zalmfilet
We zetten zoete aardappel, broccoli en zalmfilet alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g zalmfilet
- 500 g zoete aardappel
- 300 g broccoli
- 1 el roomboter (basisproduct)
- ½ stuk citroen
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Schil de zoete aardappel, snijd in stukken en kook 12 tot 15 minuten gaar. Stamp met boter, zout en peper.
- Kook de broccoli 5 minuten beetgaar.
- Bak de zalm in de olie 3 tot 4 minuten per kant tot hij net gaar is.
- Serveer met de puree, broccoli en een partje citroen.
Keukengerei
Kookpan, steelpan, koekenpan, stamper, dunschiller, snijplank en mes.
Vervangen
- Zalmfilet → tofu (Tofu met zoete-aardappelpuree en broccoli): Vegetarisch: gebakken tofu.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 615 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 33 g |
| Koolhydraten | ± 51 g |
| Vet | ± 28 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zalmfilet · zoete aardappel · broccoli · citroen