Zoete-aardappelsoep met witte bonen

Gladde soep met witte bonen, met brood.

Tijd: 30 minuten
Voor: 2 personen
Soort: Veganistisch
Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met zoete aardappel, witte bonen en aardappelen

We zetten zoete aardappel, witte bonen en aardappelen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

450 g zoete aardappel
255 g witte bonen (blik)
150 g aardappelen
1 stuk ui
1 teentje knoflook
1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
4 sneeën volkorenbrood
1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
snufje zout (basisproduct)
snufje zwarte peper (basisproduct)

Bereiding

Fruit ui en knoflook 3 minuten in de olie.
Doe zoete aardappel in stukken, de aardappel in blokjes, het bouillonblokje en 800 ml water erbij en kook 15 minuten tot alles zacht is.
Pureer de soep glad en breng op smaak met zout en peper.
Doe de afgespoelde witte bonen erbij en verwarm 3 minuten.
Serveer met brood.

Keukengerei

Soeppan, staafmixer, snijplank en mes.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Voedingswaarden per portie, geschat
Energie	± 665 kcal
Eiwit	± 22 g
Koolhydraten	± 109 g
Vet	± 11 g

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: selderij, melk (ook lactose), sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

zoete aardappel · witte bonen (blik) · aardappelen · ui · knoflook · volkorenbrood

Ook met deze ingrediënten

Alle recepten van Restjeskok