Stamppot van zoete aardappel met spinazie en feta
Zoet, hartig en vegetarisch.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met zoete aardappel, aardappelen en spinazie
We zetten zoete aardappel, aardappelen en spinazie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappel
- 200 g aardappelen
- 200 g spinazie
- 100 g feta
- 1 el roomboter (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Schil beide soorten aardappel, snijd in stukken en kook ze in 15 minuten gaar.
- Giet af en stamp grof met de boter.
- Roer de rauwe spinazie erdoor tot hij slinkt.
- Brokkel de feta erover en breng op smaak met peper.
Keukengerei
Kookpan, stamper, dunschiller, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 580 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 17 g |
| Koolhydraten | ± 80 g |
| Vet | ± 19 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zoete aardappel · aardappelen · spinazie · feta