Andijviestamppot met spekjes

Rauwe andijvie door de puree, met krokante spekjes.

• Tijd: 30 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Vlees
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met aardappelen, andijvie en melk

We zetten aardappelen, andijvie en melk alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 700 g aardappelen
• 300 g andijvie
• 100 g ontbijtspek
• 100 ml melk
• 1 el roomboter (basisproduct)
• snufje zout (basisproduct)
• snufje zwarte peper (basisproduct)

Bereiding

1. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 20 minuten gaar.
2. Snijd de andijvie fijn. Snijd het spek in reepjes en bak het krokant in een droge koekenpan.
3. Warm de melk op in een pannetje of in de magnetron. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de warme melk en de boter.
4. Roer de rauwe andijvie en de spekjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Keukengerei

Pan voor de aardappelen, koekenpan, stamper, dunschiller, snijplank en mes.

Vervangen

• Ontbijtspek → geraspte kaas (Goudse) (Andijviestamppot met kaas): Vegetarisch: roer 80 g geraspte kaas door de warme stamppot in plaats van spek.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

aardappelen · andijvie · ontbijtspek · melk

Ook met deze ingrediënten

• Andijviestamppot met gebakken ei — 30 min
• Andijviestamppot met gehaktballen — 30 min
• Andijviestamppot met gerookte makreel — 30 min

Alle recepten van Restjeskok