Romige rijst met groene asperges en parmezaan
Risotto-stijl, met citroen.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met groene asperges, rijst en ui
We zetten groene asperges, rijst en ui alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 160 g rijst
- 300 g groene asperges
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 2 blokjes bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1½ el roomboter (basisproduct)
- ½ stuk citroen
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Los de bouillonblokjes op in 900 ml heet water. Snijd de asperges in stukjes; houd de kopjes apart.
- Fruit ui en knoflook in de helft van de boter. Bak de rijst 1 minuut mee.
- Schenk steeds een scheut bouillon erbij en roer tot hij is opgenomen, zo'n 20 minuten. Doe na 10 minuten de aspergestukjes en na 15 minuten de kopjes erbij.
- Roer de rest van de boter, parmezaan en citroenrasp erdoor en breng op smaak met peper.
Keukengerei
Hapjespan, steelpan, rasp, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 538 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 20 g |
| Koolhydraten | ± 74 g |
| Vet | ± 16 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Kan ook bevatten: selderij en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
rijst · groene asperges · ui · knoflook · Parmezaanse kaas · citroen