Biefstuksalade met rucola, parmezaan en krieltjes
Warme salade met reepjes biefstuk.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vlees
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met aardappelen, biefstuk en cherrytomaatjes
We zetten aardappelen, biefstuk en cherrytomaatjes alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g biefstuk
- 100 g rucola
- 150 g cherrytomaatjes
- 30 g Parmezaanse kaas
- 400 g aardappelen
- 1 tl mosterd (basisproduct)
- ½ stuk citroen
- 39 g olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Kook de aardappelen 15 minuten gaar, halveer en bak ze in een derde van de olie goudbruin.
- Bestrooi de biefstuk met zout en peper en bak in een derde van de olie op hoog vuur 2 tot 3 minuten per kant. Laat 3 minuten rusten en snijd in reepjes.
- Klop de rest van de olie met mosterd en citroensap.
- Meng rucola, tomaatjes en aardappeltjes met de dressing, leg de biefstuk erop en schaaf parmezaan erover.
Keukengerei
Koekenpan, kookpan, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 594 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 41 g |
| Koolhydraten | ± 42 g |
| Vet | ± 27 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose) en mosterd. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
biefstuk · rucola · cherrytomaatjes · Parmezaanse kaas · aardappelen · citroen