Bulgursalade met geroosterde paprika en walnoten
Muhammara-achtige smaken.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: oven of airfryer en kookplaat
Open in Restjeskok met paprika, kikkererwten en bulgur
We zetten paprika, kikkererwten en bulgur alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g bulgur
- 2 stuks paprika
- 40 g walnoten (ongezouten)
- 265 g kikkererwten (blik)
- 20 g verse peterselie
- ½ stuk citroen
- 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
- ½ stuk rode ui
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Rooster de paprika in repen 20 minuten op 220 °C.
- Kook de bulgur gaar en laat afkoelen.
- Rooster de walnoten en hak grof.
- Meng bulgur, paprika, kikkererwten, rode ui, peterselie en walnoten met citroensap, olie, komijn en zout.
Keukengerei
Bakplaat, kookpan, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 762 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 25 g |
| Koolhydraten | ± 81 g |
| Vet | ± 32 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten en noten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
bulgur · paprika · walnoten (ongezouten) · kikkererwten (blik) · verse peterselie · citroen · rode ui