Tabouleh met kikkererwten
Frisse bulgursalade met veel peterselie en citroen.
- Tijd: 20 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tomaat, kikkererwten en komkommer
We zetten tomaat, kikkererwten en komkommer alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g bulgur
- 265 g kikkererwten (blik)
- 40 g verse peterselie
- 3 stuks tomaat
- ½ stuk komkommer
- ½ stuk rode ui
- 1 stuk citroen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Kook de bulgur volgens de verpakking, giet af en laat afkoelen.
- Hak de peterselie fijn. Snijd tomaat, komkommer en rode ui in kleine blokjes.
- Meng bulgur, groente, uitgelekte kikkererwten en peterselie.
- Breng op smaak met citroensap, olie, zout en peper.
Keukengerei
Kookpan, vergiet, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 636 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 23 g |
| Koolhydraten | ± 80 g |
| Vet | ± 19 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
bulgur · kikkererwten (blik) · verse peterselie · tomaat · komkommer · rode ui · citroen