Couscoussalade met kikkererwten
Frisse salade met citroen en peterselie.
- Tijd: 15 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kikkererwten, tomaat en komkommer
We zetten kikkererwten, tomaat en komkommer alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 140 g couscous
- 265 g kikkererwten (blik)
- ½ stuk komkommer
- 2 stuks tomaat
- ½ stuk rode ui
- 15 g verse peterselie (mag ook weg)
- ½ stuk citroen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Giet 200 ml kokend water op de couscous, dek af en laat 5 minuten staan. Maak los met een vork en laat afkoelen.
- Laat de kikkererwten uitlekken. Snijd komkommer en tomaat in blokjes en de rode ui heel fijn. Hak de peterselie.
- Maak een dressing van olie, citroensap, komijn, zout en peper.
- Meng alles door elkaar.
Keukengerei
Kom, zeef, waterkoker of pan, snijplank en mes.
Vervangen
- Couscous → bulgur: Bulgur moet 10 minuten koken.
- Kikkererwten (blik) → witte bonen (blik): Witte bonen zijn zachter.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 614 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 21 g |
| Koolhydraten | ± 81 g |
| Vet | ± 19 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
couscous · kikkererwten (blik) · komkommer · tomaat · rode ui · citroen
Ook met deze ingrediënten
- Sandwich met kikkererwtensalade — 15 min
- Tabouleh met kikkererwten — 20 min
- Bulgurpilav met tomaat, kikkererwten en munt — 30 min