Sandwich met kikkererwtensalade
Plantaardig 'tonijnsalade'-gevoel.
- Tijd: 15 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met volkorenbrood, kikkererwten en tomaat
We zetten volkorenbrood, kikkererwten en tomaat alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 265 g kikkererwten (blik)
- 75 g plantaardige yoghurt (soja)
- 2 tl mosterd (basisproduct)
- 75 g bleekselderij
- ½ stuk rode ui
- ½ stuk citroen
- 8 sneeën volkorenbrood
- 50 g sla
- 1½ stuks tomaat
- ½ stuk komkommer
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Prak de kikkererwten grof.
- Meng met yoghurt, mosterd, fijne bleekselderij en rode ui, citroensap, zout en peper.
- Beleg het brood met sla, kikkererwtensalade, tomaat en komkommer.
- Leg een tweede sneetje erop en snijd doormidden.
Keukengerei
Kom, vork, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 582 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 30 g |
| Koolhydraten | ± 84 g |
| Vet | ± 9 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja, mosterd, selderij en gluten. Kan ook bevatten: sesamzaad. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kikkererwten (blik) · plantaardige yoghurt (soja) · bleekselderij · rode ui · citroen · volkorenbrood · sla · tomaat · komkommer
Ook met deze ingrediënten
- Falafel uit de oven met pita en salade — 40 min
- Couscoussalade met kikkererwten — 15 min
- Pita met kruidige kip en hummus — 20 min