Courgettesoep met feta
Groene soep, klaar in een half uur.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met courgette, aardappelen en ui
We zetten courgette, aardappelen en ui alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 2 stuks courgette
- 200 g aardappelen
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 75 g feta
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Snijd courgette, aardappel en ui in stukjes. Hak de knoflook.
- Fruit ui en knoflook 3 minuten in de olie in een soeppan.
- Doe de groente, het bouillonblokje en 700 ml water erbij en kook 15 minuten.
- Pureer met een staafmixer en breng op smaak. Brokkel de feta erover en serveer met brood.
Keukengerei
Soeppan, staafmixer, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 505 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 21 g |
| Koolhydraten | ± 59 g |
| Vet | ± 18 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose) en gluten. Kan ook bevatten: selderij, sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
courgette · aardappelen · ui · knoflook · feta
Ook met deze ingrediënten
- Bloemkoolsoep met feta — 30 min
- Broccolisoep met feta — 27 min
- Champignonsoep met feta — 27 min