Couscousbowl met tempeh, rucola en tomaatjes
Frisse bowl met tempeh.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tempeh, cherrytomaatjes en couscous
We zetten tempeh, cherrytomaatjes en couscous alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g couscous
- 200 g tempeh
- 50 g rucola
- 150 g cherrytomaatjes
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- ½ stuk citroen
Bereiding
- Wel de couscous met 180 ml kokend water en roer los met een vork.
- Snijd de tempeh in blokjes en bak in de olie krokant.
- Maak de groente klaar: rucola en tomaatjes gehalveerd.
- Klop citroensap, olie en zout tot een dressing.
- Verdeel de couscous over twee kommen met de groente en de tempeh. Sprenkel de dressing erover.
Keukengerei
Kookpan of steelpan, koekenpan, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 554 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 28 g |
| Koolhydraten | ± 58 g |
| Vet | ± 20 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
couscous · tempeh · rucola · cherrytomaatjes · citroen