Frittata met pompoen, spinazie en feta
Ovenomelet met groente en feta.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat en oven
Open in Restjeskok met ei, pompoen en aardappelen
We zetten ei, pompoen en aardappelen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 6 eieren ei
- 300 g pompoen
- 150 g spinazie
- 75 g feta
- 250 g aardappelen
- ½ stuk ui
- 100 g sla
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Kook de aardappelen in plakjes met de pompoen 8 minuten en laat uitlekken.
- Bak de ui en de aardappel 5 minuten in de olie in een ovenvaste pan.
- Schep de spinazie erdoor tot hij slinkt.
- Klop de eieren met zout en peper, giet erover en verdeel de feta erover.
- Bak 15 minuten in de oven tot het ei gestold is. Serveer met sla.
Keukengerei
Ovenvaste koekenpan, kookpan, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 606 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 34 g |
| Koolhydraten | ± 30 g |
| Vet | ± 38 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: ei en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
ei · pompoen · spinazie · feta · aardappelen · ui · sla