Garnalencurry met kokos
Romige curry met paprika en limoen, met rijst.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met garnalen, kokosmelk en paprika
We zetten garnalen, kokosmelk en paprika alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g garnalen (gekookt)
- 200 ml kokosmelk
- 1 stuk paprika
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 10 g verse gember
- 1½ tl kerriepoeder (basisproduct)
- ½ stuk limoen
- 150 g rijst
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Snijd de ui en paprika in stukjes. Hak de knoflook en gember fijn.
- Fruit ui, knoflook en gember 3 minuten in de olie. Bak het kerriepoeder 1 minuut mee.
- Doe de paprika en kokosmelk erbij en laat 5 minuten koken.
- Doe de garnalen erbij en warm ze 2 tot 3 minuten mee tot ze roze zijn. Breng op smaak met limoensap en zout.
Keukengerei
Hapjespan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Vervangen
- Garnalen (gekookt) → kikkererwten (blik) (Kikkererwtencurry met kokos en paprika): Veganistisch: kikkererwten 5 minuten meewarmen.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 624 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 24 g |
| Koolhydraten | ± 71 g |
| Vet | ± 26 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: schaaldieren. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
garnalen (gekookt) · kokosmelk · paprika · ui · knoflook · verse gember · limoen · rijst
Ook met deze ingrediënten
- Garnalencurry met mango en spinazie — 25 min
- Kip-mangocurry met rijst — 30 min
- Kokoscurry met garnalen, aubergine en paprika — 25 min