Kip-mangocurry met rijst
Zoetige curry met verse mango en kokos.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kipfilet, kokosmelk en mango
We zetten kipfilet, kokosmelk en mango alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 200 g mango
- 200 ml kokosmelk
- 1 stuk paprika
- 1 stuk ui
- 10 g verse gember
- 1 teentje knoflook
- 1 el kerriepoeder (basisproduct)
- ½ stuk limoen
- 150 g rijst
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst. Fruit ui, gember en knoflook en bak de kerrie 1 minuut mee.
- Bak de kip in blokjes 4 minuten mee.
- Doe kokosmelk en paprika erbij en laat 8 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is.
- Roer de mango in blokjes erdoor, breng op smaak met limoen en zout.
Keukengerei
Hapjespan, pan voor de rijst, rasp, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 791 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 44 g |
| Koolhydraten | ± 86 g |
| Vet | ± 28 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kipfilet · mango · kokosmelk · paprika · ui · verse gember · knoflook · limoen · rijst
Ook met deze ingrediënten
- Garnalencurry met kokos — 25 min
- Garnalencurry met mango en spinazie — 25 min
- Kerrie-kokossoep met kip — 30 min