Kerrie-kokossoep met kip
Vullende soep met rijst en limoen.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kipfilet, kokosmelk en paprika
We zetten kipfilet, kokosmelk en paprika alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g kipfilet
- 200 ml kokosmelk
- 1 stuk paprika
- 1 stuk ui
- 10 g verse gember
- 2½ tl kerriepoeder (basisproduct)
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 60 g rijst
- ½ stuk limoen
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui en gember 3 minuten in de olie. Bak de kerrie 1 minuut mee.
- Doe het bouillonblokje, 700 ml water, de rijst en de paprika in reepjes erbij en kook 10 minuten.
- Doe de kip in kleine stukjes en de kokosmelk erbij en laat 6 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is.
- Breng op smaak met limoensap en zout.
Keukengerei
Soeppan, snijplank en mes.
Vervangen
- Kipfilet → kikkererwten (blik) (Kerrie-kokossoep met kikkererwten): Veganistisch: kikkererwten.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 518 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 29 g |
| Koolhydraten | ± 36 g |
| Vet | ± 28 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Kan ook bevatten: mosterd, selderij, gluten en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kipfilet · kokosmelk · paprika · ui · verse gember · rijst · limoen
Ook met deze ingrediënten
- Kip-mangocurry met rijst — 30 min
- Garnalencurry met kokos — 25 min
- Kipcurry met basilicum en sperziebonen — 25 min