Kipcurry met basilicum en sperziebonen
Lichte kokoscurry met veel basilicum.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kipfilet, kokosmelk en sperziebonen
We zetten kipfilet, kokosmelk en sperziebonen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 200 ml kokosmelk
- 200 g sperziebonen
- 1 stuk paprika
- 20 g verse basilicum
- 10 g verse gember
- 1 teentje knoflook
- ½ stuk rode peper
- 2 tl kerriepoeder (basisproduct)
- ½ stuk limoen
- 150 g rijst
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- 1 el sojasaus
Bereiding
- Kook de rijst. Bak gember, knoflook, peper en kerrie 1 minuut in de olie.
- Bak de kip in reepjes 4 minuten mee.
- Doe kokosmelk, sperziebonen en paprika erbij en kook 7 minuten.
- Breng op smaak met sojasaus en limoen en roer de basilicum erdoor.
Keukengerei
Hapjespan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 748 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 46 g |
| Koolhydraten | ± 74 g |
| Vet | ± 28 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja en gluten. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kipfilet · kokosmelk · sperziebonen · paprika · verse basilicum · verse gember · knoflook · rode peper · limoen · rijst · sojasaus
Ook met deze ingrediënten
- Tofu-kokoscurry met sperziebonen — 30 min
- Kip-mangocurry met rijst — 30 min
- Kokoscurry met kip, sperziebonen en paprika — 30 min