Gebakken rijst met kikkererwten, courgette en paprika
Nasi-stijl gebakken rijst met kikkererwten en ei.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kikkererwten, courgette en paprika
We zetten kikkererwten, courgette en paprika alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g rijst
- 265 g kikkererwten (blik)
- 1 stuk courgette
- 1 stuk paprika
- 2 eieren ei
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 1½ el ketjap manis
- 1 tl sambal oelek
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst en laat hem goed uitdampen (rijst van gisteren is ideaal).
- Fruit ui en knoflook in de olie.
- Roerbak courgette in halve plakken en paprika in reepjes 4 minuten in de pan.
- Doe de rijst erbij en bak 3 minuten op hoog vuur. Schuif opzij, bak de eieren los en meng ze erdoor.
- Breng op smaak met ketjap en sambal. Schep de afgespoelde kikkererwten erdoor en verwarm 3 minuten.
Keukengerei
Wok of grote koekenpan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 739 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 26 g |
| Koolhydraten | ± 101 g |
| Vet | ± 23 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: ei en soja. Kan ook bevatten: gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
rijst · kikkererwten (blik) · courgette · paprika · ei · ui · knoflook · ketjap manis · sambal oelek