Zoete aardappel met chorizo en gebakken ei
Hartige pan met paprika en spinazie.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vlees
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met zoete aardappel, paprika en ei
We zetten zoete aardappel, paprika en ei alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel
- 75 g chorizo
- 1 stuk paprika
- 1 stuk rode ui
- 100 g spinazie
- 2 eieren ei
- 1 tl paprikapoeder (basisproduct)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Snijd de zoete aardappel in blokjes van 1,5 cm en bak in de olie met de deksel op de pan 12 minuten, af en toe omscheppen.
- Doe chorizo, paprika en rode ui erbij en bak 5 minuten zonder deksel tot alles goudbruin is.
- Schep de spinazie erdoor en breng op smaak met paprikapoeder en zout.
- Maak twee kuiltjes, breek de eieren erin en laat met de deksel erop 4 minuten garen.
Keukengerei
Koekenpan met deksel, dunschiller, snijplank en mes.
Vervangen
- Chorizo → zwarte bonen (blik) (Zoete aardappel met zwarte bonen en gebakken ei): Vegetarisch: zwarte bonen.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 605 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 21 g |
| Koolhydraten | ± 57 g |
| Vet | ± 30 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: ei. Kan ook bevatten: melk (ook lactose), soja en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zoete aardappel · chorizo · paprika · rode ui · spinazie · ei