Hete bliksem met spekjes

Oudhollandse stamppot van aardappel en appel.

• Tijd: 35 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Vlees
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met aardappelen, appel en ontbijtspek

We zetten aardappelen, appel en ontbijtspek alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 600 g aardappelen
• 2 stuks appel
• 100 g ontbijtspek
• 1 stuk ui
• 1 el roomboter (basisproduct)
• snufje zout (basisproduct)
• snufje zwarte peper (basisproduct)

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze in parten.
2. Kook de aardappelen met een beetje zout 15 minuten. Leg de appel er de laatste 8 minuten bovenop.
3. Snijd de ui en het spek in stukjes. Bak het spek in een koekenpan krokant en bak de ui 4 minuten mee.
4. Giet de aardappelen en appel af en stamp ze grof met de boter.
5. Roer het spek en de ui erdoor en breng op smaak met peper.

Keukengerei

Kookpan, koekenpan, stamper, dunschiller, snijplank en mes.

Vervangen

• Ontbijtspek → champignons (Hete bliksem met champignons): Vegetarisch: bak 250 g champignons in plaats van spek.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

aardappelen · appel · ontbijtspek · ui

Ook met deze ingrediënten

• Kapucijners met spekjes, ui en appel — 25 min
• Bloemkoolsoep met spekjes — 30 min
• Broccolisoep met spekjes — 27 min

Alle recepten van Restjeskok