Kabeljauw in kerrie-kokossaus
Milde vis-curry met rijst en spinazie.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kabeljauwfilet, kokosmelk en spinazie
We zetten kabeljauwfilet, kokosmelk en spinazie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g kabeljauwfilet
- 200 ml kokosmelk
- 200 g spinazie
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 10 g verse gember
- 1½ tl kerriepoeder (basisproduct)
- ½ stuk limoen
- 150 g rijst
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Fruit ui, knoflook en gember 3 minuten in de olie. Bak de kerrie 1 minuut mee.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Leg de vis in stukken in de saus en laat 6 minuten zachtjes garen.
- Roer de spinazie erdoor tot hij slinkt. Breng op smaak met limoensap en zout.
Keukengerei
Hapjespan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 655 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 33 g |
| Koolhydraten | ± 68 g |
| Vet | ± 26 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kabeljauwfilet · kokosmelk · spinazie · ui · knoflook · verse gember · limoen · rijst