Dal van spliterwten met spinazie en rijst
Romige Indiase linzenschotel, van gele of groene erwten.
- Tijd: 50 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tomatenblokjes, rijst en spinazie
We zetten tomatenblokjes, rijst en spinazie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g spliterwten (gedroogd)
- 200 g tomatenblokjes (blik)
- 100 ml kokosmelk
- 150 g spinazie
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1 el kerriepoeder (basisproduct)
- 150 g rijst
- ½ stuk limoen
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Spoel de spliterwten en kook ze in 700 ml water 35 tot 40 minuten zacht. Roer af en toe.
- Fruit ui, knoflook en gember in de olie. Bak komijn en kerrie 1 minuut mee.
- Doe het kruidenmengsel, tomatenblokjes en kokosmelk bij de erwten en laat 10 minuten pruttelen. Kook intussen de rijst.
- Roer de spinazie erdoor, breng op smaak met limoen en zout en serveer met rijst.
Keukengerei
Soeppan, koekenpan, pan voor de rijst, rasp, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 780 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 28 g |
| Koolhydraten | ± 118 g |
| Vet | ± 19 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
spliterwten (gedroogd) · tomatenblokjes (blik) · kokosmelk · spinazie · ui · knoflook · verse gember · rijst · limoen
Ook met deze ingrediënten
- Chana masala met rijst — 30 min
- Eiercurry met tomaat en rijst — 30 min
- Garnalencurry met mango en spinazie — 25 min