Kip met aubergine en tomaat uit de oven
Siciliaans geïnspireerd, met couscous.
- Tijd: 45 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: oven of airfryer en kookplaat
Open in Restjeskok met aubergine, kippendijfilet en cherrytomaatjes
We zetten aubergine, kippendijfilet en cherrytomaatjes alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g kippendijfilet
- 1 stuk aubergine
- 200 g cherrytomaatjes
- 1 stuk rode ui
- 30 g olijven
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 10 g verse basilicum
- 150 g couscous
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng kip, aubergine in blokjes, tomaatjes, ui, olijven en knoflook met olie, kruiden en zout.
- Bak 30 tot 35 minuten tot de kip gaar is en de aubergine zacht.
- Wel de couscous met 180 ml kokend water.
- Serveer met basilicum.
Keukengerei
Ovenschaal, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 708 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 44 g |
| Koolhydraten | ± 68 g |
| Vet | ± 27 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kippendijfilet · aubergine · cherrytomaatjes · rode ui · olijven · knoflook · verse basilicum · couscous