Kipstukjes met zoete-aardappelfriet en rodekoolsalade
Krokant uit de oven met een frisse salade.
- Tijd: 40 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: oven of airfryer
Open in Restjeskok met zoete aardappel, kipfilet en rode kool
We zetten zoete aardappel, kipfilet en rode kool alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 500 g zoete aardappel
- 200 g rode kool
- 1 stuk wortel
- 100 g yoghurt (mager)
- 1 tl mosterd (basisproduct)
- 2 el bloem (basisproduct)
- 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven of airfryer voor op 200 °C. Snijd de zoete aardappel in frietjes en meng met de helft van de olie en zout.
- Snijd de kip in stukken. Meng met bloem, paprikapoeder, zout en de rest van de olie.
- Bak de friet 25 minuten. Leg de kip na 10 minuten erbij en bak 15 minuten mee, tot de kip vanbinnen wit is.
- Snijd de rode kool heel fijn en rasp de wortel. Meng met yoghurt, mosterd, zout en peper.
Keukengerei
Bakplaat of airfryer, kom, rasp, snijplank en mes.
Vervangen
- Kipfilet → tofu (Tofustukjes met zoete-aardappelfriet en rodekoolsalade): Vegetarisch: blokjes tofu in de bloem, 15 minuten bakken.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 609 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 44 g |
| Koolhydraten | ± 64 g |
| Vet | ± 17 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose), mosterd en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kipfilet · zoete aardappel · rode kool · wortel · yoghurt (mager)