Koude noedelsalade met kip en pinda's
Frisse salade met limoen-sojadressing.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kipfilet, komkommer en eiermie
We zetten kipfilet, komkommer en eiermie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g eiermie
- 250 g kipfilet
- ½ stuk komkommer
- 2 stuks wortel
- 100 g rode kool
- 40 g pinda's (ongezouten)
- 10 g verse munt
- 1 stuk limoen
- 2 el sojasaus
- 1½ tl suiker (basisproduct)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Kook de mie, spoel koud en laat uitlekken.
- Bak de kip in de helft van de olie 5 tot 6 minuten per kant gaar en snijd in reepjes.
- Snijd komkommer, wortel en rode kool in dunne reepjes. Roer limoensap, sojasaus, suiker en de rest van de olie tot een dressing.
- Meng alles met de munt en strooi gehakte pinda's erover.
Keukengerei
Kookpan, koekenpan, vergiet, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 753 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 47 g |
| Koolhydraten | ± 76 g |
| Vet | ± 27 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten, ei, pinda's en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
eiermie · kipfilet · komkommer · wortel · rode kool · pinda's (ongezouten) · verse munt · limoen · sojasaus