Rijstbowl met tempeh, mango en pinda's
Zoet, hartig en knapperig.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tempeh, komkommer en mango
We zetten tempeh, komkommer en mango alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g tempeh
- 150 g mango
- 150 g rijst
- ½ stuk komkommer
- 1 stuk wortel
- 100 g rode kool
- 30 g pinda's (ongezouten)
- 1½ el ketjap manis
- ½ stuk limoen
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst. Bak de tempeh in blokjes in de olie krokant en blus met ketjap.
- Snijd mango, komkommer, wortel en rode kool in stukjes of reepjes.
- Verdeel rijst, groente, mango en tempeh over kommen.
- Strooi gehakte pinda's erover en knijp limoen erover.
Keukengerei
Koekenpan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 671 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 30 g |
| Koolhydraten | ± 85 g |
| Vet | ± 20 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja en pinda's. Kan ook bevatten: gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
tempeh · mango · rijst · komkommer · wortel · rode kool · pinda's (ongezouten) · ketjap manis · limoen