Kokoscurry met garnalen, bloemkool en paprika

Milde curry met garnalen en groente, met rijst.

• Tijd: 30 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Vis
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met bloemkool, garnalen en kokosmelk

We zetten bloemkool, garnalen en kokosmelk alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 200 g garnalen (gekookt)
• 250 g bloemkool
• 1 stuk paprika
• 1 stuk ui
• 1 teentje knoflook
• 10 g verse gember
• 1 el kerriepoeder (basisproduct)
• 150 g rijst
• 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
• snufje zout (basisproduct)
• 200 ml kokosmelk

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de verpakking.
2. Fruit ui, knoflook en gember 3 minuten in de olie. Bak de kerrie 1 minuut mee.
3. Doe de kokosmelk, 100 ml water, bloemkool in roosjes en paprika in reepjes erbij en laat 15 minuten zachtjes koken tot de groente gaar is.
4. Schep de garnalen erdoor en verwarm 2 minuten.
5. Breng op smaak met zout en serveer met de rijst.

Keukengerei

Hapjespan, pan voor de rijst, rasp, snijplank en mes.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: schaaldieren. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

garnalen (gekookt) · bloemkool · paprika · ui · knoflook · verse gember · rijst · kokosmelk

Ook met deze ingrediënten

• Garnalencurry met kokos — 25 min
• Kokoscurry met ei, bloemkool en paprika — 30 min
• Kokoscurry met garnalen, aubergine en paprika — 25 min

Alle recepten van Restjeskok