Omelet met spinazie en champignons
Snel, eiwitrijk en weinig ingrediënten.
- Tijd: 15 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met ei, champignons en spinazie
We zetten ei, champignons en spinazie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 4 eieren ei
- 150 g spinazie
- 150 g champignons
- 40 g geraspte kaas (Goudse)
- 2 tl roomboter (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Snijd de champignons in plakjes. Klop de eieren los met zout en peper.
- Bak de champignons 4 minuten in de boter. Doe de spinazie erbij tot hij geslonken is.
- Giet de eieren erover en laat op middelhoog vuur 4 tot 5 minuten stollen.
- Strooi de kaas erover, vouw dubbel en verdeel over 2 borden.
Keukengerei
Koekenpan, kom, garde of vork en spatel.
Vervangen
- Roomboter → olie (olijf- of zonnebloemolie): Zonder melk.
- Geraspte kaas (Goudse) → feta: Feta geeft een zoutere smaak.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 290 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 22 g |
| Koolhydraten | ± 1 g |
| Vet | ± 21 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: ei en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
ei · spinazie · champignons · geraspte kaas (Goudse)