Pasta met zalm, aubergine en tomaatjes met citroen en knoflook
Pasta met zalm en groente, klaar in een half uur.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met aubergine, zalmfilet en pasta
We zetten aubergine, zalmfilet en pasta alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g zalmfilet
- 1 stuk aubergine
- 150 g cherrytomaatjes
- 200 g pasta (droog)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
- ½ stuk citroen
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse peterselie
Bereiding
- Kook de pasta volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookwater.
- Snijd de zalm in blokken en bak ze in de helft van de olie 3 minuten voorzichtig tot ze net gaar zijn. Haal uit de pan.
- Bak aubergine in blokjes en tomaatjes gehalveerd 4 minuten in de rest van de olie.
- Bak de knoflook 1 minuut mee en knijp citroensap erover.
- Meng met de pasta en een scheut kookwater en schep de zalm erdoor.
Keukengerei
Kookpan, hapjespan, vergiet, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 764 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 40 g |
| Koolhydraten | ± 81 g |
| Vet | ± 29 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis en gluten. Kan ook bevatten: ei. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zalmfilet · aubergine · cherrytomaatjes · pasta (droog) · citroen · knoflook · verse peterselie