Pasta met walnotenpesto en broccoli
Zelfgemaakte pesto zonder kaas.
- Tijd: 20 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met broccoli, pasta en citroen
We zetten broccoli, pasta en citroen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g pasta (droog)
- 300 g broccoli
- 50 g walnoten (ongezouten)
- 30 g verse basilicum
- 1 teentje knoflook
- ½ stuk citroen
- 39 g olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Kook de pasta volgens de verpakking. Kook de laatste 4 minuten de broccoliroosjes mee. Bewaar een kopje kookwater.
- Maal walnoten, basilicum, knoflook, citroensap, olie en zout tot een grove pesto.
- Meng pasta en broccoli met de pesto en een scheut kookwater.
- Breng op smaak met peper.
Keukengerei
Kookpan, staafmixer of keukenmachine, vergiet, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 769 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 21 g |
| Koolhydraten | ± 77 g |
| Vet | ± 39 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten en noten. Kan ook bevatten: ei. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pasta (droog) · broccoli · walnoten (ongezouten) · verse basilicum · knoflook · citroen