Geroosterde pastinaak en wortel met quinoa en geitenkaas
Zoete wintergroente met romige geitenkaas.
- Tijd: 40 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat en oven of airfryer
Open in Restjeskok met pastinaak, wortel en quinoa
We zetten pastinaak, wortel en quinoa alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g pastinaak
- 4 stuks wortel
- 1 stuk rode ui
- 150 g quinoa
- 100 g verse geitenkaas
- 30 g walnoten (ongezouten)
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 stuk sinaasappel
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven of airfryer voor op 200 °C. Snijd pastinaak en wortel in staafjes en de ui in parten. Meng met olie, rozemarijn, zout en peper.
- Rooster 25 tot 30 minuten tot de groente zacht en goudbruin is.
- Kook de quinoa in 300 ml water in 15 minuten gaar en meng met wat sinaasappelsap.
- Serveer de groente op de quinoa met verkruimelde geitenkaas en walnoten.
Keukengerei
Bakplaat of airfryer, steelpan, dunschiller, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 804 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 25 g |
| Koolhydraten | ± 78 g |
| Vet | ± 39 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose) en noten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pastinaak · wortel · rode ui · quinoa · verse geitenkaas · walnoten (ongezouten) · gedroogde rozemarijn · sinaasappel