Pompoensoep met krokante kikkererwten
Fluweelzacht met een knapperige topping.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat en oven of airfryer
Open in Restjeskok met pompoen, kikkererwten en ui
We zetten pompoen, kikkererwten en ui alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g pompoen
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 10 g verse gember
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 50 ml plantaardige kookroom (haver)
- 130 g kikkererwten (blik)
- 1 tl paprikapoeder (basisproduct)
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Rooster de kikkererwten met de helft van de olie, paprikapoeder en zout 20 minuten op 200 °C.
- Fruit ui, knoflook en gember in de rest van de olie. Doe pompoen, het bouillonblokje en 700 ml water erbij en kook 15 minuten.
- Pureer met de haverroom.
- Serveer met de krokante kikkererwten en brood.
Keukengerei
Soeppan, staafmixer, bakplaat of airfryer, dunschiller, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 485 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 16 g |
| Koolhydraten | ± 52 g |
| Vet | ± 21 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: selderij, melk (ook lactose), sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pompoen · ui · knoflook · verse gember · plantaardige kookroom (haver) · kikkererwten (blik)