Quinoabowl met geroosterde groente, feta en hummus
Vullende bowl met een romige hummus.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat en oven of airfryer
Open in Restjeskok met courgette, cherrytomaatjes en paprika
We zetten courgette, cherrytomaatjes en paprika alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g quinoa
- 1 stuk paprika
- 1 stuk courgette
- 1 stuk rode ui
- 100 g hummus
- 75 g feta
- 150 g cherrytomaatjes
- ½ stuk citroen
- 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven of airfryer voor op 200 °C. Rooster paprika, courgette en rode ui in stukken met olie, komijn en zout 20 minuten.
- Kook de quinoa in 300 ml water met een snufje zout in 15 minuten gaar.
- Meng de quinoa met citroensap.
- Verdeel quinoa, groente en tomaatjes over twee kommen en serveer met hummus en verkruimelde feta.
Keukengerei
Bakplaat of airfryer, steelpan, snijplank en mes.
Vervangen
- Feta → pijnboompitten (Quinoabowl met geroosterde groente en hummus): Veganistisch: geroosterde pijnboompitten.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 745 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 25 g |
| Koolhydraten | ± 62 g |
| Vet | ± 40 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: sesamzaad en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
quinoa · paprika · courgette · rode ui · hummus · feta · cherrytomaatjes · citroen