Aardappelrösti met gebakken ei en salade
Krokante rösti van geraspte aardappel.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met aardappelen, cherrytomaatjes en ei
We zetten aardappelen, cherrytomaatjes en ei alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 2 eieren ei
- ½ stuk ui
- 100 g sla
- ½ stuk komkommer
- 150 g cherrytomaatjes
- 1 tl mosterd (basisproduct)
- 39 g olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Schil en rasp de aardappelen grof. Knijp het vocht er goed uit met een schone theedoek. Meng met geraspte ui, zout en peper.
- Verhit twee derde van de olie en bak 4 platte rösti's op middelhoog vuur 6 tot 7 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Bak de eieren in de rest van de olie.
- Maak een salade van sla, komkommer en tomaatjes met een dressing van mosterd en een beetje olie. Serveer met de rösti en ei.
Keukengerei
Koekenpan, rasp, theedoek, kom, dunschiller, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 562 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 15 g |
| Koolhydraten | ± 63 g |
| Vet | ± 26 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: ei en mosterd. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
aardappelen · ei · ui · sla · komkommer · cherrytomaatjes