Shakshuka met brood
Eieren gegaard in een kruidige tomaten-paprikasaus.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tomatenblokjes, ei en paprika
We zetten tomatenblokjes, ei en paprika alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 4 eieren ei
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk paprika
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 sneeën volkorenbrood
- 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1 tl paprikapoeder (basisproduct)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- 50 g feta (mag ook weg)
Bereiding
- Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de paprika in reepjes.
- Bak ui, knoflook en paprika 6 minuten in de olie in een koekenpan met deksel.
- Roer komijn en paprikapoeder erdoor. Doe de tomatenblokjes erbij en laat 8 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout.
- Maak 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Doe de deksel op de pan.
- Laat 6 tot 8 minuten garen tot het eiwit wit en stevig is. Verkruimel de feta erover en eet met brood.
Keukengerei
Koekenpan met deksel, snijplank en mes.
Vervangen
- Volkorenbrood → wraps (tarwe): Wraps passen ook goed bij de saus.
- Feta → geraspte kaas (Goudse): Geraspte kaas smelt mee onder de deksel.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 538 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 30 g |
| Koolhydraten | ± 44 g |
| Vet | ± 25 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: ei, gluten en melk (ook lactose). Kan ook bevatten: sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
ei · tomatenblokjes (blik) · paprika · ui · knoflook · volkorenbrood
Ook met deze ingrediënten
- Shakshuka met tofu — 25 min
- Tomatencurry met ei, aubergine en paprika — 25 min
- Tomatencurry met ei, bloemkool en paprika — 30 min