Shakshuka met tofu

Plantaardige shakshuka met brood.

• Tijd: 25 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Veganistisch
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met tomatenblokjes, tofu en paprika

We zetten tomatenblokjes, tofu en paprika alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 300 g tofu
• 400 g tomatenblokjes (blik)
• 1 stuk paprika
• 1 stuk ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
• 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
• 1 tl kerriepoeder (basisproduct)
• 10 g verse peterselie
• 4 sneeën volkorenbrood
• 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
• snufje zout (basisproduct)

Bereiding

1. Fruit ui, paprika en knoflook in de olie. Bak komijn en paprikapoeder 1 minuut mee.
2. Doe tomatenblokjes erbij en laat 8 minuten pruttelen.
3. Snijd de tofu in plakken, bestrooi met kerrie en zout en leg in de saus. Verwarm 5 minuten met de deksel op de pan.
4. Strooi peterselie erover en serveer met brood.

Keukengerei

Koekenpan met deksel, snijplank en mes.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: soja en gluten. Kan ook bevatten: mosterd, selderij en sesamzaad. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

tofu · tomatenblokjes (blik) · paprika · ui · knoflook · verse peterselie · volkorenbrood

Ook met deze ingrediënten

• Kabeljauw met paprika-tomatensaus en couscous — 25 min
• Rijst met chorizo, paprika en kikkererwten — 35 min
• Shakshuka met brood — 30 min

Alle recepten van Restjeskok