Spruitjes met spekjes en aardappelen

Winterse klassieker; de spekjes maken het af.

• Tijd: 30 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Vlees
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met aardappelen, spruitjes en ontbijtspek

We zetten aardappelen, spruitjes en ontbijtspek alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 500 g spruitjes
• 600 g aardappelen
• 100 g ontbijtspek
• 1 el roomboter (basisproduct)
• snufje zwarte peper (basisproduct)

Bereiding

1. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 20 minuten gaar.
2. Maak de spruitjes schoon: snijd het kontje eraf en haal losse blaadjes weg. Halveer grote spruitjes.
3. Kook de spruitjes 6 tot 8 minuten beetgaar en laat uitlekken.
4. Bak het spek in reepjes krokant in een droge koekenpan. Doe de boter en de spruitjes erbij en bak 3 minuten mee.
5. Breng op smaak met peper (zout is meestal niet nodig door het spek) en serveer met de aardappelen.

Keukengerei

2 pannen, koekenpan, vergiet, dunschiller, snijplank en mes.

Vervangen

• Ontbijtspek → geraspte kaas (Goudse) (Spruitjes met kaas en aardappelen): Vegetarisch: strooi 60 g geraspte kaas over de gebakken spruitjes.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

spruitjes · aardappelen · ontbijtspek

Ook met deze ingrediënten

• Andijviestamppot met spekjes — 30 min
• Bloemkoolsoep met spekjes — 30 min
• Boerenkoolstamppot met spekjes — 30 min

Alle recepten van Restjeskok