Tempeh met sperziebonen en sojasaus
Indonesisch geïnspireerd, met rijst.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met sperziebonen, tempeh en rijst
We zetten sperziebonen, tempeh en rijst alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g tempeh
- 300 g sperziebonen
- 150 g rijst
- 2 el sojasaus
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember
- 1 stuk ui
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- 1½ tl suiker (mag ook weg)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking. Haal de puntjes van de sperziebonen en kook ze 5 minuten.
- Snijd de tempeh in blokjes en bak ze in de helft van de olie in 6 minuten krokant.
- Bak de gesnipperde ui, knoflook en gember 2 minuten in de rest van de olie.
- Doe de sperziebonen en tempeh erbij met de sojasaus en suiker en roerbak 3 minuten.
- Serveer met de rijst.
Keukengerei
Wok of hapjespan, pan voor de rijst, pan voor de bonen, snijplank en mes.
Vervangen
- Tempeh → tofu: Iets zachter van smaak.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 619 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 28 g |
| Koolhydraten | ± 77 g |
| Vet | ± 19 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
tempeh · sperziebonen · rijst · sojasaus · knoflook · verse gember · ui