Tofu-roerbak met broccoli en paprika
Krokante tofu met gember en sojasaus.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met broccoli, tofu en paprika
We zetten broccoli, tofu en paprika alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g tofu
- 300 g broccoli
- 1 stuk paprika
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember
- 2 el sojasaus
- 150 g rijst
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Dep de tofu droog en snijd in blokjes. Bak in de helft van de olie in 8 minuten rondom krokant. Zet apart.
- Snijd de broccoli in roosjes en de paprika in reepjes. Roerbak ze 5 minuten in de rest van de olie.
- Doe de fijngehakte knoflook en gember erbij en bak 1 minuut mee.
- Doe de tofu en de sojasaus erbij en schep om. Serveer met de rijst.
Keukengerei
Wok of grote koekenpan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Vervangen
- Tofu → tempeh: Tempeh is steviger en nootachtig van smaak.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 662 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 30 g |
| Koolhydraten | ± 75 g |
| Vet | ± 25 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
tofu · broccoli · paprika · knoflook · verse gember · sojasaus · rijst