Uit de oven: kalkoen met aubergine, paprika en krieltjes
Alles op één bakplaat: kalkoen met groente en krieltjes.
- Tijd: 47 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vlees
- Nodig: oven of airfryer
Open in Restjeskok met aardappelen, aubergine en kalkoenfilet
We zetten aardappelen, aubergine en kalkoenfilet alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g kalkoenfilet
- 1 stuk aubergine
- 1 stuk paprika
- 450 g aardappelen
- 1 stuk rode ui
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 2 teentjes knoflook
- ½ stuk citroen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven of airfryer voor op 200 °C. Halveer de aardappelen, meng met de helft van de olie, kruiden en zout en bak 15 minuten.
- Wrijf de kalkoen in met de rest van de olie, knoflook, zout en peper en leg ze bij de aardappelen met aubergine in blokjes, paprika in reepjes en de rode ui.
- Bak 22 minuten tot het vlees vanbinnen niet meer roze is.
- Knijp citroen erover en serveer.
Keukengerei
Bakplaat of airfryer, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 536 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 39 g |
| Koolhydraten | ± 55 g |
| Vet | ± 15 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kalkoenfilet · aubergine · paprika · aardappelen · rode ui · knoflook · citroen