Boerenkoolstamppot met rookworst
Hollandse klassieker, klaar in een half uur.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vlees
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met aardappelen, boerenkool en rookworst
We zetten aardappelen, boerenkool en rookworst alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 700 g aardappelen
- 400 g boerenkool
- 1 stuk rookworst
- 100 ml melk
- 1 el roomboter (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
- 2 tl mosterd (mag ook weg)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (mag ook weg)
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe ze in een pan met water en zout.
- Leg de boerenkool op de aardappelen en kook alles 20 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
- Verwarm de rookworst volgens de verpakking (meestal 10 tot 15 minuten in heet water, niet laten koken).
- Warm de melk op in een pannetje of in de magnetron. Giet de aardappelen en boerenkool af. Stamp fijn met de warme melk en de boter. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de rookworst in plakken en serveer op de stamppot, met mosterd als je wilt.
Keukengerei
Grote pan, pan voor de rookworst, stamper en dunschiller.
Vervangen
- Rookworst → tempeh (Boerenkoolstamppot met tempeh): Vegetarisch: bak 200 g tempeh in plakjes 6 minuten krokant in 1 el olie.
- Roomboter → olie (olijf- of zonnebloemolie): Zonder melk.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 944 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 34 g |
| Koolhydraten | ± 76 g |
| Vet | ± 52 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose) en mosterd. Kan ook bevatten: soja en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
aardappelen · boerenkool · rookworst · melk
Ook met deze ingrediënten
- Andijviestamppot met rookworst — 30 min
- Boerenkoolsoep met rookworst — 35 min
- Boerenkoolstamppot met gebakken ei — 30 min